Donuts de chocolate low carb

Buenas noches, ¿cómo lleváis las Navidades? Nosotros felices de estar juntos y llevar un ritmo un poco distinto, este año con poquito hemos hecho mucho. Lo importante es ponerle ilusión y celebrar las pequeñas cosas del día a día, ¿no os parece? Estos días hemos aprovechado para hacer comidas un poco más especiales, y estamos disfrutando de desayunos tardíos que nos encantan. Los niños me pidieron ayer que les hiciera unos donuts, así que aprovecho para compartir por aquí la receta de estos donuts de chocolate low carb que tanto les gustan. 

Es una receta sin gluten y además low carb, ideal si llevas una dieta baja en carbohidratos y quieres darte un capricho. Obviamente, no son para desayunarlos cada día, pero son una alternativa perfecta a la bollería tradicional. Estoy segura de que gustarán a todos, porque son tan bonitos que entran por los ojos, pero es que además están buenísimos. 

 Si tienes invitados para merendar, o los vas a llevar tú a alguna merienda, báñalos en la cobertura de moras justo antes de tomarlos, porque si lo haces de un día para otro pierden el color y esa textura tan espectacular. 

 Sin más, te dejo con la receta de los donuts de chocolate low carb, deseando que los disfrutes estos días de fiesta con algún amigo. Qué importante es compartir…

Un abrazo,

Verónica

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 85 gr de harina de almendra
  • 30 gr harina de coco de Naturseed
  • 25 gr de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de psyllium
  • 120gr de nata de coco de Naturseed
  • 15 gr de aceite de coco
  • 30 gr de eritritol
  • 60 gr de leche de almendras
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica

Para la cobertura de moras

  • 30 gr de moras frescas
  • 15 gr de aceite de coco derretido
  • 8 gr de eritritol en polvo (molido)
  • 80 gr de yogur de coco de Abbot Kinneys
  • 2 gotas de aceite esencial de limón

Paso a paso

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Paso 1:  Precalienta el horno a 200 grados.

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Paso 2: Bate los huevos.

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Paso 3:  Añade los líquidos y sigue batiendo: aceite de coco, leche de almendras y nata de coco.

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Paso 4: Añade ahora los sólidos: almendra molida, harina de coco, levadura, cacao, psyllium, eritritol, sal y pimienta.

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Paso 5:  Mezcla bien y vierte en los moldes.

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Paso 6:  Mete en el horno a 180 grados durante 10 minutos y a 150 durante otros 10 minutos.

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Paso 7:  Saca del horno y deja enfriar en una rejilla unos minutos antes de desmoldarlos.

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Paso 8:  Para la cobertura de moras: tritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Recuerda bañarlos justo antes de tomarlos, o un par de horas antes.

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